Para que o produto fique indisponível para venda, é preciso pausa-lo.  Para isso siga o passo a passo abaixo: 

1. Acesse o módulo de Catálogo.
2. Clique em Disponibilidade de Produto.
3. Selecione a Loja e o Cardápio onde o produto desejado está inserido. 
4. Clique em Filtrar para que o resultado seja exibido. 
5. Procure o produto desejado.
6. Clique em Pausar
7. Para finalizar, clique em Salvar